Descripción

Objetivos

Tener conocimiento claro de los conceptos de reacción adversa a un alimento, alergia o hipersensibilidad alimentaria e intolerancia alimentaria.
Entender las diferencias entre alergias e intolerancias alimentarias estudiando sus tipos, factores y el análisis de causas y tratamientos.
Conocer la normativa y el control de uso de alérgenos en la industria alimentaria.
Hacer frente a las dudas sobre la alimentación que se presenta ante la aparición de una alergia o intolerancia alimentaria.

Dirigido a:

Técnico en cuidados auxiliares de enfermería.
Diplomados/as o graduados/as en nutrición.
Licenciados/as o graduados/as en medicina.
Técnicos superiores.
Diplomados/as o graduados/as en enfermería.
Personal de Cocina.
Técnico higienista dental.
Biólogos en ciencias de la salud.
Técnicos superiores en alojamientos.

Contenidos


Tema I. El equilibrio alimentario. Las intolerancias y las alergias alimentarias

Tema II. Alergias e intolerancias más frecuentes en los diferentes grupos de alimentos

Tema III. La falsa alergia alimentaria o pseudoalergia alimentaria

Tema IV. Reacciones adversas al consumo de aditivos alimentarios

Tema V. Alergias a los alimentos transgénicos

Tema VI. Reacciones adversas a los medicamentos

Tema VII. Alimentos ecológicos, la mejor opción para evitar ingredientes transgénicos, fármacos y aditivos alimentarios

Tema VIII. Nutrientes que aportan los alimentos

Información adicional

País

Argentina, Chile, Colombia, Ecuador, México, Perú

Duración

175 hrs

Certificación

USJ

Clasificación

Otras especialidades

Documentación